朝鲜族辣白菜

配方白菜50公斤盐250克姜50克蒜1公斤白梨500克辣椒面250克菜籽白糖味精适量

制作方法1。选一棵大的，硬核的大白菜，去掉老帮，剥去绿叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐的放在坛子里。

2.将盐和开水烧开，放凉后倒入装有白菜的罐子里(直到白菜被淹没)。腌制3——4天，取出白菜，然后用清水洗两遍，控水晾干。

3.先将姜、蒜剁成糊状，再与盐、香菜籽、辣椒粉混合，取出，放少量水、味精一起，搅拌均匀。将梨去皮，切成大块。放在一边。

4.将调料均匀地抹在大白菜的每一片叶子上，整齐地码在泡菜坛子里，每层铺一层白梨片。

5.将剩下的调料和适量的水放入少许盐中，以减轻味道。3天后，将其倒入罐子中，使水的高度约为20厘米。放入窑中，20天左右即可食用。